L'alternative écologique au chocolat chaud : la caroube !

19.06.2011

Bonjour à tous !

Toujours en quête d'une consommation la plus écologique et la plus éthique possible, je vous propose aujourd'hui de découvrir LA CAROUBE :

De quoi s'agit-il ?

sources : http://fr.wikipedia.org/wiki/Caroubier (link)

: http://www.caroube.fr/ (link)

"Le caroubier est un arbre mesurant de cinq à sept mètres de hauteur et pouvant atteindre exceptionnellement quinze mètres. Il est considéré comme un arbre providence, grâce à ses vertus, et du fait qu'il ne nécessite aucun traitement."

"Les fruits, appelées « caroubes », sont des gousses pendantes de dix à trente centimètres de long sur un et demi à trois centimètres de largeur, d'abord vertes, elles deviennent brun foncé à maturité, en juillet de l'année suivante."

"La taille et le poids de ces graines étant assez réguliers, elles ont servi d'unité de mesure dans l'antiquité. Leur nom est à l'origine du carat, qui représentait le poids d'une graine de caroube, dans le commerce des pierres précieuses."

"Le caroubier est cultivé dans les pays méditerranéens, notamment en Espagne et en Italie du sud (Sicile). Le Maroc est le deuxième pays producteur mondial de caroubes."

Un substitut au cacao :

"La caroube est un parfait substitut au cacao. Elle présente, en effet, certains avantages vis à vis du chocolat. Sans gluten, plus riche en calcium et en fibres, la caroube régule la fonction intestinale. En boisson instantanée tel un chocolat chaud, elle lutte contre la constipation et la diarrhée chez l'enfant. Naturellement plus sucrée (40% de glucose et saccharose) que le cacao, la poudre de caroube permet de diviser par 4 la quantité de sucre nécessaire dans nos plats".

En pratique :

- on achète en magasin Bio un pot de poudre de Caroube (bio et cultivée le plus près de chez soi, Espagne ou Sicile), tout comme on le ferait avec un pot de cacao en poudre.

- comme le chocolat chaud et dans les mêmes proportions, on la mélange avec du lait de soja (à choisir français, Bio, et pourquoi pas enrichi en calcium). Voir l'article : Les non-dits de l'industrie laitière.

- C'est très proche du cacao. On se régale :-) Ma gourmandise ? une pointe de cannelle, mmmmm !

Conclusion :

Voilà, vous l'aurez compris, la caroube plaît à La Ménagère Écolo :-)

Remplacer son cacao par la caroube, c'est découvrir un nouveau plaisir gourmand plus respectueux de la planète,

Bonne dégustation !

Retrouvez aussi :

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